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鱼胶泡发及烹饪小贴士
取一锅清水，将鳕鳌鱼胶放入水中，完全盖过鱼胶，泡发24小时至其变软。然后隔水蒸5-10分钟，蒸好后再次放入清水，然后放入冰箱冷藏室继续泡发。泡发好的鳕鳌鱼胶可以切成块分装，暂时不吃的可以冷冻保存。烹饪时，可以搭配各种食材炖煮或制作甜品。
_先拿鱼胶泡发1-2小时。2_然后再把鱼胶放入碟中，上面撒多一点姜丝，放入蒸锅里蒸5～10分钟，关火后盖上盖子焖10分钟，直到鱼胶完全变软（这一步没做好，鱼胶发不大）3_待完全冷却后倒入纯净水放冰箱_泡8-12个小时，如水脏了就要中途换水1-2次。4_泡发完成将鱼胶分装好放冰箱冷冻保存。
首先，将鱼胶用清水浸泡，厚实的需时间更长，然后洗净，去掉油脂，特别是那层油腻且深黄或黄褐色的部分，这样可以有效减少腥味。蒸煮后，立即放入冰水中定型，如果呈现卷缩状，可借助冰块压平。发制后的重量一般控制在3-4倍，待其达到理想状态后捞出。蒸发法需注意时间掌控，防止过度泡发导致“吐胶”。
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